Bahan untuk membuat Saus Salted Egg:
· 2 siung bawang putih
· 3 buah cabe keriting
· 2 buah kuning telur asin
· 2 gram daun kari
· 2 sdt kaldu jamur
· 1 sdt gula
Cara membuat Tahu Telur Asin ala Chef Ade Koerniawan:
· Potong 4 buah tahu kuning kecil-kecil dan taruh tahu ke dalam wadah yang sudah berisi air dan masukkan garam dan MSG
· Potong 2 telur asin dan ambil kuningnya saja
· Lalu potong cabe keriting dan bawang putih kecil-kecil
· Siapkan tepung tapioka dan masukkan garam, MSG, dan merica lalu aduk hingga merata
· Masukkan tahu yang sudah dipotong ke dalam tepung tapioka, lalu tiriskan tahu ke wadah dan diamkan hingga 5 menit
· Setelah itu, masukkan tahu ke dalam penggorengan dan angkat tahu
· Masukkan tahu yang tadi sudah digoreng ke dalam panci agar tahu menjadi crispy