- Rebus mie laksa sesuai petunjuk pada kemasan. Tiriskan dan sisihkan.
- Panaskan minyak goreng dalam panci, tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas hingga harum.
- Masukkan irisan daging sapi ke dalam panci. Aduk rata dan masak hingga daging berubah warna.
- Tuangkan kaldu sapi ke dalam panci. Biarkan mendidih dan masak hingga daging sapi empuk.
- Tambahkan pasta laksa dan kecap manis ke dalam panci. Aduk rata dan masak selama beberapa menit.
- Tuangkan santan kental ke dalam panci. Aduk rata dan biarkan mendidih. Koreksi rasa dengan garam dan merica bubuk.
- Siapkan mangkuk saji, letakkan mie laksa di dasar mangkuk.
- Tuangkan kuah laksa beserta daging sapi ke dalam mangkuk, sebanyak yang diinginkan.
- Taburi dengan tauge pendek, daun selada, irisan daun bawang, dan potongan telur rebus.
- Laksa dengan daging sapi siap disajikan.
3. Cungkring Bogor
Bahan-bahan utama:
- 250 gram kikil
- 4 lembar daun jeru tanpa tulang daun
- 1 batang serai
- 1 ruas jari lengkuas
- Minyak untuk menumis
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 1/4 sdt kaldu jamur
- 50 gram kacang tanah yang telah digoreng dan dihaluskan
Bumbu halus:
- 3 siung bawang puting
- 2 bawang merah
- 1 ruas jari kunyit
- Beberapa cabai merah keriting sesuai selera
- 1 butir kemiri
Langkah-langkah:
- Iris-iris kikil, lalu cuci dan rebus dengan air bersama daun jeruk, sereh, dan lengkuas hingga terasa empuk.
- Tumis bahan bumbu halus hingga layu dan dihaluskan.
- Haluskan juga kacang tanah goreng.
- Tumis bumbu halus hingga matang dan tambahkan air hingga mendidih.
- Masukkan kacang tanah halus, tambahkan kikil, gula, garam, kaldu, dan aduk hingga tercampur rata.
- Masak hingga air berkurang dan bumbu meresap.
- Kini menu bisa disajikan dan dinikmati.
Baca Juga: Resep Sayur Asem Khas Sunda Ala Chef Devina Hermawan, Raos Pisan Euy!
4. (Tambahan) Mie Kuah Sapi
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- 250 gram mi telur
- 300 gram daging sapi, potong menjadi irisan tipis
- 1 liter kaldu sapi
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 2 batang seledri, iris halus
- 2 sendok makan minyak goreng
- 4 siung bawang putih, cincang halus
- 2 cm jahe, memarkan
- 2 sendok makan kecap manis
- 1 sendok makan saus tiram
- Garam secukupnya
- Merica bubuk secukupnya
- Daun seledri untuk taburan (opsional)
Langkah-langkah:
- Rebus mi telur sesuai petunjuk pada kemasan. Tiriskan dan sisihkan.
- Panaskan minyak goreng dalam panci, tumis bawang putih dan jahe hingga harum.
- Masukkan irisan daging sapi ke dalam panci dan tumis hingga berubah warna.
- Tuangkan kaldu sapi ke dalam panci. Biarkan mendidih dan masak hingga daging sapi empuk.
- Tambahkan kecap manis, saus tiram, garam, dan merica bubuk ke dalam panci. Aduk rata dan masak selama beberapa menit.
- Masukkan daun bawang dan seledri ke dalam panci. Aduk sebentar dan angkat dari api.
- Letakkan mi telur dalam mangkuk saji, lalu tuang kuah dan daging sapi di atas mi.
- Taburi dengan daun seledri cincang sebagai hiasan (jika diinginkan).
- Mie Kuah Sapi siap disajikan.
Nikmati menu edisi Idul Adha itu bersama keluarga saat masih hangat. Itulah tadi beberapa resep makanan khas Bogor dengan olahan daging sapi.
