Resep Nasi Tutug Oncom Khas Sunda Ala Chef Devina, Gurih Kriuk Bikin Nagih!

AYOBOGOR.COM - Nasi tutug oncom adalah salah satu hidangan khas Sunda yang terkenal dengan rasa gurihnya yang khas.

Kali ini, Chef Devina berbagi resep spesial nasi tutug oncom yang tak hanya menggugah selera, tetapi juga dilengkapi dengan kriukan oncom yang renyah.

Penasaran? Berikut cara membuatnya, dilansir dari YouTube Devina Hermawan. Chef Devina menjelaskan, "Ciri khas dari nasi tutug oncom adalah aroma oncom yang khas, apalagi kalau dibakar dulu, wangi dan rasanya pun makin mantap!"

Baca Juga: Night Market di Alun-alun Kota Bogor Dihentikan Setelah 2 Bulan Berjalan, Apa Penyebabnya?

Untuk membuat nasi tutug oncom yang berbeda dari biasanya, Chef Devina menambahkan kriukan oncom sebagai pelengkap yang memberikan tekstur dan rasa lebih kaya.

Bahan tutug oncom:

• 3 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 8 cm kencur
• 2 sdt garam
• 1 ½ sdm gula pasir
• 1 sdt penyedap
• 5 buah cabai merah keriting
• 360 gr oncom
• 1 lembar daun salam
• 1 lembar daun jeruk

Bahan kriuk tutug oncom:

• 35 gr tepung terigu protein sedang
• 35 gr maizena
• ½ sdt baking powder
• 1 butir telur
• 50 ml santan
• 80 ml air
• ½ sdt garam
• ½ sdt kaldu ayam bubuk
• ⅓ tutug oncom

Pelengkap:

• nasi putih + 2/3 tutug oncom
• tempe goreng
• tahu goreng
• sambal tomat
• timun
• kemangi

Baca Juga: Pesona dan Bahaya di Balik Gunung Jonglo Bogor

Langkah-langkah Membuat Nasi Tutug Oncom Khas Sunda

1. Potong-potong oncom lalu bakar. Pindahkan ke dalam mangkuk. Diamkan hingga dingin
2. Di dalam ulekan, masukkan bawang putih, bawang merah, kencur, cabai merah keriting dan garam, ulek hingga halus
3. Panaskan sedikit minyak lalu hancurkan oncom yang sudah dingin
4. Tumis bumbu halus hingga wangi lalu masukkan oncom, gula pasir, penyedap, daun jeruk dan daun salam, masak di api sedang hingga kering.Sisihkan
5. Campurkan 2/3 bagian tutug oncom ke dalam nasi panas, aduk rata
6. Di dalam mangkuk campurkan tepung terigu, maizena, kaldu ayam bubuk, garam, baking powder, telur dan santan. Masukkan air secara perlahan sambil di aduk hingga rata
7. Masukkan sisa tutug oncom, aduk dengan garpu
8. Panaskan minyak, masukkan adonan oncom menggunakan garpu secara perlahan, goreng di api sedang hingga kering, tiriskan
9. Nasi tutug oncom siap disajikan

Dengan tambahan kriukan oncom, nasi tutug oncom ini tidak hanya gurih tetapi juga memiliki tekstur yang sangat menyenangkan. Jadi, jangan ragu untuk mencoba resep ini di rumah, apalagi jika Anda penggemar kuliner Sunda.

Sajikan bersama tahu goreng, tempe goreng, sambal, dan lalapan seperti kemangi dan timun untuk pengalaman makan yang lebih lengkap!***