· 4 sdm tepung beras
· 3 sdm tepung terigu protein sedang
Bahan pelengkap:
· Ketupat
· Bawang goreng
Cara untuk membuat resep Sate Padang ala Chef Devina Hermawan:
· Didihkan air dan rebus lidah dengan daun salam, garam, dan baking soda. Rebus selama 40 – 60 menit di api kecil
· Bersihkan lidah dengan air yang mengalir dan bersihkan lidah dengan pisau. Lalu kupas bagian keras pada lidah dan potong besar-besar
· Potong lengkuas, jahe, cabai merah, cabai hijau, dan kunyit
· Di dalam blender masukkan bawang putih, bawang merah, jahe, lengkuas, kunyit, cabai hijau, cabai merah, ketumbar, lada putih butir, kacang, minyak, minyak kelapa, dan air. Lalu blender hingga halus
· Tumis bumbu hingga wangi dan masukkan serai, daun kunyit, daun salam, daun jeruk, bubuk kari minang, dan asam kandis, masak hingga bumbu mengeluarkan minyak dan berubah warna menjadi kecoklatan
· Setelah itu, masukkan air, daging sapi, lidah, garam, kaldu jamur, kaldu sapi bubuk, dan gula pasir. Ungkep selama 30 – 40 menit
· Kemudian sisihkan daging, lidah, dan rempah-rempah
· Potong kecil lidah dan daging, lalu tusuk dengan tusukan sate
· Celupkan sate ke dalam kuah dan sisihkan
