- 80 gram cabai merah keriting
- 5 buah cabai merah besar
- 2 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1 sdt / lebih sedikit garam / secukupnya
- 3-4 sdm air asam jawa
- 1/2 gelas air
Cara Membuat Dendeng Balado
1. Iris-iris daging sapi sesuai keinginan. Potonga dengan melawan serat daging. Supaya dagingnya empuk, tusuk-tusuk dengan garpu atau alat pemukul daging. Sisihkan.
2. Haluskan bumbu bawang putih, kaldu bubuk, ketumbar, garam, dan jahe. Tambahkan sedikit air, bisa dihaluskan dengan ulekan, blender atau chopper.
3. Masukkan bumbu halus ke dalam daging dan remas-remas agar bumbu meresap ke daging. Diamkan 30-40 menit.
4. Tambahkan air kelapa atau air biasa ke daging. Rebus daging ke dalam panci hingga empuk. Tambahkan daun salam untuk menambah aroma.
5. Setelah daging direbus, pipihkan atau pukul-pukul daging. Kembalikan lagi ke air rebusan daging.
6. Setelah daging telah empuk, siapkan untuk digoreng.
