Bahan yang dihaluskan:
- 1/4 sdt merica bulat
- 3 buah kemiri sangrai
- 10 gram udang ebi
- 6 siung bawang putih
- 1 ruas Jahe
- 8 siung bawang merah
- 2 buah Tomat
- 2 cabe merah besar
- 4 gram terasi
- 5 biji cabe merah
- 8 biji rawit
- 2 ruas Kencur
Langkah-langkah
Pertama, siapkan oncom dan potong hingga agak hancur lalu sisihkan.
Kedua, cabut dan buang ekor toge kemudian cuci bersih dan tiriskan.
Ketiga, lanjut mengiris kucai dan daun bawang. Geprek serai dan satukan dengan daun salam serta gula merah.
Keempat, siapkan ebi dan tauco kemudian campur semua bumbu halus.
Kelima, masak air hingga mendidih lalu disiram ke atas toge aduk hingga layu lalu tiriskan.
Keenam, Rebus kucai sebentar dan tiriskan.
Ketujuh, rebus mie hingga mengembang lalu tiriskan.
Kedelapan, masak bumbu yang sudah dihaluskan hingga matang kemudian masukkan serai, daun salam, dan gula merah.
Kesembilan, tambahkan daun bawang, garam, dan bumbu kaldu.
Kesepuluh, Masukkan air yang sudah mendidih, tauco, kecap dan aduk rata.
Kesebelas, masukkan oncom dan biarkan hingga mengental.
Cara penyajian:
- Potong lontong dan tempatkan ke piring, kemudian beri potongan tahu dan toge.
- Tambahkan mie serta kucai lalu siram menggunakan bumbu kuah.
- Taburi bawang goreng dan tambahkan kerupuk, makanan siap disajikan selagi hangat.
Cungkring Khas Bogor
Bahan:
- 250 gr kikil
- 50 gram kacang tanah, digoreng dan dihaluskan
- 4 lembar daun jeruk, hilangkan tulang daunnya
- 1 batang serai
- Minyak untuk menumis
- 1 ruas jari lengkuas
- 1/4 sdt kaldu jamur
- 1/2 sdt garam
- 250 ml air
- 1/2 sdt gula pasir
Bumbu Halus:
- 1 ruas jari kunyit
- 3 siung bawang putih
- 1 butir kemiri
- 2 bawang merah
- 7 cabai merah keriting
Langkah-langkah:
Pertama, potong kikil kemudian cuci dan rebus menggunakan air secukupnya. Tak lupa dengan daun jeruk, sereh, lengkuas, rebus semua hingga empuk kurang lebih 15 menitan.
Kedua, goreng bahan bumbu halus hingga layu dan haluskan.
Ketiga, Haluskan kacang tanah goreng.
Keempat, tumis semua bumbu halus sampai matang jangan lupa menambahkan air kemudian didihkan.
Kelima, masukkan kacang tanah halus dan aduk sebentar. Tambahkan kikil,garam,gula, kaldu bubuk. Aduk hingga semua bahan tercampur rata. Lanjut masak hingga bumbu berkurang dan matang. Makanan siap disajikan.
Nah, itulah resep masakan khas Bogor yang istimewa. Wajib untuk dicoba buat makan bareng keluarga, dijamin mantul rasanya.*