AYOBOGOR.COM - Ketika sudah mengetahui resep gabus pucung Bekasi, Anda dipastikan akan ketagihan membuat makanan khas Betawi ini.
Gabus pucung adalah salah satu hidangan khas Betawi yang berasal dari daerah Bekasi. Hidangan ini sudah ada sejak zaman dahulu dan menjadi salah satu makanan favorit masyarakat Bekasi.
Pada awalnya, gabus pucung hanya dimasak oleh masyarakat Betawi di Bekasi untuk konsumsi sehari-hari. Namun, seiring berjalannya waktu, gabus pucung mulai populer dan menjadi salah satu hidangan khas Bekasi yang banyak digemari oleh masyarakat dari berbagai daerah.
Gabus pucung terbuat dari ikan gabus, kluwek, dan berbagai bumbu rempah-rempah yang menjadi ciri khas masakannya.
Sementara ikan gabus dipilih karena dagingnya yang tebal dan gurih. Kluwek digunakan sebagai pewarna alami yang memberikan warna hitam pekat pada kuahnya.
Sedangkan bumbu rempah-rempah digunakan untuk menambah cita rasa gurih, pedas, dan asam pada hidangan ini.
Cara membuat gabus pucung cukup sederhana. Ikan gabus terlebih dahulu dibersihkan dan digoreng hingga matang. Kemudian, bumbu rempah-rempah ditumis hingga harum dan ditambahkan air.
Setelah itu, ikan gabus yang sudah digoreng dimasukkan ke dalam kuah dan dimasak hingga kuah meresap.
Gabus pucung biasanya disajikan dengan nasi putih hangat. Hidangan ini cocok disantap saat makan siang atau makan malam.
Berikut adalah resep gabus pucung khas Bekasi:
Bahan-bahan:
- 500 gram ikan gabus, bersihkan dan potong-potong
- 1 buah jeruk nipis, ambil air perasannya
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 3 siung bawang merah, haluskan
- 1 cm kunyit, haluskan
- 1 cm jahe, haluskan
- 1 cm lengkuas, haluskan
- 10 buah cabai rawit, haluskan
- 3 buah kluwek, kupas dan ambil isinya, rebus sebentar
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 1/2 sendok teh kaldu bubuk
- Air secukupnya
Cara membuat:
- Lumuri ikan gabus dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 15 menit.
- Goreng ikan gabus hingga matang.
- Tumis bumbu halus, serai, daun salam, dan daun jeruk hingga harum.
- Tambahkan kluwek, garam, gula pasir, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
- Tuang air secukupnya, masak hingga mendidih.
- Masukkan ikan gabus goreng, masak hingga kuah meresap dan matang.
- Angkat dan sajikan.