AYOBOGOR.COM - Daging kurban sapi Idul Adha besok mau dimasak apa? Kalau bosan masak rendang atau sapi lada hitam, bisa coba bikin steak ala wagyu.
Steak dari wagyu jadi terkenal dan mahal sebab lebih empuk dan juicy dibanding daging sapi lokal. Pertanyaannya, bagaimana membuat daging kurban sapi lokal Idul Adha anti alot layaknya wagyu?
Berikut tips bikin daging kurban sapi lokal Idul Adha biar juicy dan empuk seperti wagyu, dilansir dari YouTube channel Dimsthemeatguy.
Kanal YouTube ini dikelola oleh Dimas Ramadhan, pemilik resto steak premium sekaligus chef spesialis perdagingan lulusan Jerman.
Beef steak merupakan olahan daging sapi yang umumnya dimasak dengan cara dipanggang. Daging sapi yang digunakan biasanya bagian has dalam atau has luar.
Idul Adha besok jika kebetulan dapat bagian has dalam atau has luar sapi, steak bisa jadi alternatif masakan selain rendang sapi.
Hanya saja sapi lokal umumnya memiliki tekstur yang lebih alot. Karenanya proses memasak yang lama seperti rendang cukup cocok untuk membuat daging menjadi empuk.
Namun, ada tips khusus mengempukkan daging kurban sapi lokal Idul Adha biar tetap juicy layaknya wagyu.
Ada tiga bahan yang bisa digunakan, yaitu baking powder, nanas dan pepaya. Di luar negeri, ketiga bahan ini cukup populer digunakan untuk proses pengempukkan daging.
Caranya pun cukup sederhana, yakni merendam daging dengan adonan selama kurang lebih 30 menit.
Takarannya kurang lebih sebagai berikut, daging yang digunakan adalah topside atau has luar seberat kira-kira 500 gr, dengan tebal irisan sekitar 0,3 cm.