1. Pilih Potongan Daging yang Tepat
Untuk mendapatkan rendang yang empuk, pilihlah potongan daging sapi yang baik. Potongan daging yang cocok untuk rendang adalah bagian daging sapi yang memiliki lemak dan serat yang cukup, seperti daging bagian paha atau daging sandung lamur. Potongan yang berlemak akan memberikan kelembutan dan kelezatan pada rendang.
2. Rendam Daging dalam Bumbu
Sebelum memasak, rendam potongan daging sapi dalam bumbu rendang yang telah Anda siapkan. Bumbu rendang tradisional biasanya terdiri dari rempah-rempah seperti lengkuas, serai, jahe, bawang merah, bawang putih, cabai, dan berbagai rempah lainnya. Biarkan daging meresap dalam bumbu selama minimal 1 jam atau lebih baik lagi jika merendam semalaman.
3. Gunakan Teknik Memasak yang Tepat
Untuk mempercepat proses memasak rendang, Anda dapat menggunakan panci presto atau panci bertekanan. Teknik ini akan membantu mempercepat empuknya daging. Setelah bumbu meresap, masukkan potongan daging ke dalam panci presto dan tambahkan air secukupnya. Tutup panci dan masak daging dengan tekanan yang tepat sesuai petunjuk panci presto.
4. Masak dengan Api Kecil
Setelah panci presto mencapai tekanan yang diinginkan, kurangi intensitas api agar masakan bisa matang secara perlahan. Biarkan rendang daging sapi Anda mendidih dengan api kecil selama beberapa jam. Proses memasak yang lambat akan membuat daging semakin empuk dan bumbu meresap dengan sempurna.
5. Biarkan Rendang Dingin Sebelum Disajikan
Setelah daging sapi empuk dan bumbu meresap dengan baik, biarkan rendang dingin sebentar sebelum disajikan. Hal ini akan membantu rendang mengental dan rasa bumbu menjadi lebih kaya. Jika Anda ingin menghilangkan lemak berlebih, Anda juga dapat mendinginkan rendang di lemari es semalaman dan mengangkat lapisan lemak yang mengeras di permukaannya sebelum memanaskan kembali sebelum disajikan.
Demikianlah cara memasak rendang daging sapi agar cepat empuk.