AYOBOGOR.COM - Lumpia Semarang merupakan salah satu oleh-oleh khas Semarang yang terkenal dan kerap diburu para pelancong.
Pasalnya, lumpia semarang memiliki kekhasan dari sisi rasa, tidak seperti menu jajanan lain seperti lumpia basah atau yang lainnya.
Yang membuat kekhasan tersebut adalah dari keberadaan rebung. Bahan itu membuat rasa lumpia semarang semakin gurih, lantaran berkontribusi pada manisnya rasa kudapan.
Berikut ini cara membuat lumpia semarang yang bisa Anda coba di rumah:
Bahan-bahan:
- 24 lembar kulit lumpia besar
- 1 butir putih telur untuk perekat
- Minyak goreng secukupnya
Bahan isi:
- 4 sdm minyak goreng
- 6 siung bawang putih, cincang
- 10 butir bawang merah, cincang
- 200 gram rebung, rebus, dan tiriskan
- 100 gram daging ayam, cincang
- 2 butir telur, kocok lepas
- 1 sdm kecap manis
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt merica bubuk
Bahan saus:
- 1 siung bawang putih, haluskan
- 300 ml air
- 50 gram gula merah, sisir halus
- 25 gram gula pasir
- 1/4 sdt merica bubuk
- 3 sdm tepung sagu, larutkan dengan 1 sdm air
Cara membuat:
- Membuat isian:
Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Masukkan rebung, aduk rata. Masukkan daging ayam, aduk hingga berubah warna. Masukkan telur, aduk hingga tercampur rata. Tambahkan kecap manis, garam, dan merica bubuk, aduk rata. Angkat dan sisihkan hingga dingin.
- Membuat lumpia:
Tumpuk 2 lembar kulit lumpia, taruh 3-4 sdm isian di salah satu ujung kulit. Gulung kulit lumpia, sematkan dengan putih telur. Lakukan hingga semua isian habis.
- Menggoreng lumpia:
Panaskan minyak goreng dalam wajan hingga panas. Goreng lumpia hingga kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.
- Membuat saus:
Rebus bawang putih dalam air hingga matang. Masukkan gula merah, gula pasir, dan merica bubuk, aduk rata. Masukkan tepung sagu yang telah dilarutkan, aduk hingga mengental. Angkat dan sisihkan.
- Sajikan lumpia dengan saus.
Untuk mendapatkan lumpia yang renyah, sebaiknya gunakan kulit lumpia yang berkualitas.
Tambahkan sedikit tepung sagu pada adonan isian untuk membuat lumpia lebih kenyal.
